Guatemala Finca la Pampojila - 250 gr

Finca Pampojila este situată la sud de satul San Lucas Tolimán, pe malul sudic al spectaculosului lac Atitlán. Ferma a fost înființată în anul 1850, iar din 2012 este deținută de Alex Herrera, prin compania Agropecuaria Atitlán S.A. Aproape jumătate din suprafața fermei este destinată cultivării cafelei, în timp ce cealaltă jumătate este acoperită de pădure sălbatică.

Guatemala Finca La Pampojila este o cafea din regiunea Atitlán, Guatemala, cultivată la o altitudine de 1.600 de metri. Cireșele din soiul Ruiru 11 sunt procesate prin metoda Anaerobic Honey (explicată mai jos).

În ceașcă, această cafea oferă note de struguri albi, prune galbene, fructe uscate și cacao pură.

Procesul anaerob presupune fermentarea boabelor de cafea într-un mediu lipsit de oxigen. Metoda honey presupune păstrarea unei părți din mucilagiul fructului — o substanță vâscoasă, bogată în zaharuri — pe boabele de cafea în timpul procesului de uscare.