Columbia Finca Las Marias - 200 gr

Lotul Río Dulce Gesha, procesat prin metoda washed (spălată), provine de la Finca Las Marias, situată pe versantul nordic al Anzilor Orientali, în apropiere de Pijao, Quindío, Columbia.

Procesarea începe cu culegerea manuală exclusiv a cireșelor ajunse la maturitate deplină. Acestea sunt lăsate să fermenteze întregi în rezervoare deschise, la 12°C, timp de 24 de ore. Ulterior, cireșele sunt decojite, clătite și păstrate la rece pentru încă 24 de ore.

Urmează uscarea pe paturi supraînălțate dispuse pe trei niveluri, după care cafeaua este sigilată în saci GrainPro pentru o fermentație lentă, refrigerată, de 8–10 zile, la o umiditate de 20–25%. În etapa finală, cafeaua este uscată lent până ajunge la un nivel de umiditate de 10,5%, pe paturile de la nivelul inferior.

Se remarcă printr-un profil rafinat și elegant, cu note de iasomie, lămâie confiată, papaya, mango uscat și un postgust cu caracter de ceai.